Friteza uzrokuje rak?

Ovaj lonac ne bi trebalo da nosi friteza.

Neki stručnjaci kažu da upotreba friteza uzrokuje rak jer hrana pržena u fritezama proizvodi kancerogen: akrilamid. Akademski gledano, akrilamid je zaista kancerogen i klasifikovan je kao kancerogen klase 2A od strane Agencije Svjetske zdravstvene organizacije za međunarodno istraživanje raka (IARC). Ali za problem izazivanja raka ne može se okriviti samo friteza.

Pregledom podataka utvrđeno je da se akrilamid može proizvesti ako su sljedeća dva uslova istovremeno ispunjena: Kada friteza radi, unutrašnja temperatura posude je između 180 stepeni i 200 stepeni, što ima mogućnost proizvodnje kancerogena klase 2A. Akrilamid je uobičajeno u svakodnevnoj ishrani, što je samo pitanje količine sadržaja.

Drugim riječima, friteza je samo sredstvo za grijanje, ako treba reći da izaziva rak, čak i bez friteze, sa pećnicom, indukcijskim štednjakom, mikrovalnom pećnicom, pa čak i bilo kojim načinom prženja, akrilamidom sve može se pojaviti.

Kineske studije su otkrile da se akrilamid može otkriti u većini uzoraka hrane, ali je njegova prosječna izloženost u našoj ishrani (tj. IDA) relativno niska i ne može zadovoljiti standard raka.

Osim toga, nijedna agencija, uključujući SZO, ne može dokazati koliko je doza akrilamida otrovano. Stoga friteza ne samo da nije kancerogena sama po sebi, već je i relativno zdravija od tradicionalnog prženja na visokim temperaturama. Ali to ne znači da možete jesti hranu iz friteze.